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磷酸三钙在食品行业的作用是什么?

2020-05-18 14:10:08

想必现在大家都知道我们日常在超市购买的食物是有防腐剂的吧,确实现在不少的化学物质都广泛地参与人们的工作生活学习,特别是在生活领域的吃穿住行。防腐剂只是食品加工中添加剂的一个很小的部分,还有增味剂、着色剂等,在规定剂量内使用是不会对人体健康造成危害的。磷酸三钙是一种常见的化学物质,在食品行业有着广泛的使用。那么,在食品行业磷酸三钙的作用是什么?磷酸二氢钙厂家告诉您。

磷酸三钙是一种安全的营养强化剂,主要添加在食品中强化钙的摄入,也可用于预防或治疗钙缺乏的症状。同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、PH值调节剂,缓冲剂等。如作面粉抗结剂(分散剂),奶粉、糖果,布丁、调味品、肉类的添加剂,动物油精炼助剂,酵母食料等。

磷酸三钙

由西班牙Lipofoods公司生产的微囊包埋钙(LIPOCAL),是一种以磷酸三钙为原料,经过超细粉碎后,再用卵磷脂包裹成直径为3-5微米的微胶囊的一种钙制品。西班牙巴塞罗那大学一项实验显示:磷酸三钙经过微囊化包埋后,生物利用度可提高41%。

此外,磷酸三钙作为日常钙源之一,相比其它补钙产品,其优势在于可同时提供钙和磷。身体内的钙和磷保持平衡非常重要,因为这两种矿物质都是骨骼形成的所需物质,所以如果不能达到两种物质的均衡,而只是单纯补钙则通常难以达到理想的补钙效果。

总的来说,磷酸三钙在食品加工领域所体现的作用主要表现为补钙,当然一些作用也在探讨研究中,具体实现还需要经历一番周折。


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