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双乙酸钠在食品中的实际应用：
预制肉制品:
1.预制肉制品、 熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克饮料、啤酒
2.非酒精饮料:添加量为0.05%-0. 06%。
3.苏打类饮料:添加量为0. 04%-0. 05%
4.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0. 04%，可保存六个月酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类
1.酱油，添加0. 3%，高温季节保存三个月不生霉
2.酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出断前，在加热情况下加入
5%的双Z酸钠水溶液
3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤
4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤
5.醋腌菜:直接加入，添加量为1克/公斤
6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌
菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加
7.泡菜:泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂,若用双乙酸钠制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜，参考制法:在溶器中加入开水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等,然后放入洗净的菜类如:大头菜小黄瓜、辣椒、芹菜、豆角等，可保证两个月不长醭，而且味道鲜美(菜类需没于水下，不能露出水面)。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3克/公斤(以鲜菜重量计)双乙酸钠可保证六个月不生变质。
8.渍菜类:白菜发缸变酸后，将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可，用量为2克/公斤(以鲜菜重量计)若在渍菜的同时加入本品便可，用本品后，在室温20- 25C以下，酸菜不长醭，不腐烂、臭，可保鲜到明年渍菜时，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、里蕻、荠菜、豆角等卤酸腌制品
9.什锦酱类防霉:酱菜是一季生产全年供应, 酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，而且味道很咸，尤其是袋装酱类，25天即霉变，若加入3克/公斤双乙酸钠，在酱莱销售时尽管翻动可保鲜四个月
